Las mesas con faldones son cosa del pasado. Mientras que antes las mesas de bufete solían ser rectangulares y vestidas con faldones, hoy se llevan las mesas "desnudas”, mesas simples, elegantes y sin faldones. Hoy está de moda el minimalismo. Busca caminos creativos para presentar la comida. Por ejemplo, usa mesas metálicas para darle un toque más chic e industrial, o usa hojas grandes y flores para colorear y dar frescura visual.

El servicio de la comida
En vez de emplatar, sirva la comida directamente de woks, cazuelas y bandejas a los platos de las mesas. A pesar de que esto implique un coste más alto por contratar más personal de servicio, los invitados deciden cuanta cantidad quieren comer. Ofrece una espléndida comilona, utilizando bandejas de servir, woks, paellas y cazuelas, sartenes de hierro, y tejas o losas de mármol para mantener la comida caliente. Esto te ayudará a presentar la comida de forma original y cálida añadiendo, también, la sensación "de cocina casera". Además, puedes presentar los manjares en diferentes niveles gracias a fuentes más elevadas que otras y con formas diferentes.

A por bloques
Olvídate de las tradicionales mesas redondas. Los cuadrados y rectángulos están de moda. Puedes experimentar poniéndolos juntos, combinando rectángulos y mesas cuadrada para conseguir diferentes configuraciones de las mesas.

Incluso los platos pueden ser cuadrados. La porcelana cuadrada se encuentra fácilmente e incluso hay disponible en varios colores.

Small is nice…
Que un camarero con guantes blancos pasee con una bandeja llena de canapés o montaditos es algo del pasado. Hoy en día, los invitados exigen una presentación más atractiva de la comida. Por ejemplo, sirve sopas en vasos de chupito o presenta los aperitivos en pequeños platos. Sorprende a tus invitados sirviendo la comida en bandejas con pantallas de vídeo.

Interacción
Los banquetes tienen un menú predeterminado, por qué no hacer que el personal de servicio realice una breve presentación de los platos. Así, los invitados saben lo próximo que comerán y lo especial de cada plato.

También puedes enviar los menús vía correo electrónico o “colgarlos” en la web del evento, con fotos y los valores nutricionales de los diferentes platos. Y es que hoy en día, todos queremos saber qué es lo que comemos. Para un evento menos formal ¿por qué no imprime el menú sobre la camiseta negra del personal de servicio? ¡Puedes ahorrarte imprimir los menús!

Aparte de la logística y decoración que puedes improvisar durante tu banquete, piensa en la experiencia de la comida cuando decidas el tipo de menú, cómo debe ser servida la comida, el personal de servicio, qué tipo de información dar a los invitados con el fin de mejorar la experiencia del banquete.