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POLLO KUNG PAO-WONG de Lynn

Dificultad: baja
Tiempo de preparación: 20 min
Tiempo de cocinado: 5 min
Tiempo total: 25 min
Raciones: 2 personas

Ingredientes:

4-5 piezas de contramuslo de pollo, sin piel y sin hueso
2 cucharaditas de sal
1,5 cucharaditas de pimienta
1 cucharadita de salsa de soja ligera
1 cucharadita de salsa de soja oscura
1,5 cucharadita de vinagre de arroz
1 cucharadita de vino de arroz Shaoxing, (o de jerez)
2 cucharadita de azúcar
2 cucharadita de maicena

1 cucharadita de agua
2 cucharadita de aceite para cocinar
2 piezas de chili seco (preferiblemente) o fresco cortado en trocitos
1 cucharadita de pimienta en grano machacado
2 cucharadas de cacahuetes / anacardos
8 lonchas finas de jengibre
3 dientes de ajo en lonchas finas
1 cebolleta, cortada fina

¡Empezamos!

Ponte tu mejor kimono, ¡que empezamos con el pollo! Quita toda la grasa de la carne y corta las piezas de pollo en trocitos. Deja marinar durante unos 10 mins con la sal y la pimienta.

Calienta la sartén (o wok) con aceite a fuego alto. Cuando esté caliente, añade los chilis y los granos de pimienta, ¡cuidado de esto está que arde! Tan pronto como sientas la fragancia de las especias, agrega los trozos de pollo marinados.

Saltea unos 30 segundos, añade las cebolletas, el ajo y el jengibre. Remueve al estilo asiático o no (constantemente para que todo se cocine de manera uniforme).

Remueve la salsa y agrégala a la sartén. Se espesará bastante rápido (como en unos 20 segundos). Apaga el fuego inmediatamente.

Añade los cacahuetes / anacardos, remueve y sirve en un plato.

Disfrútalo con arroz jazmín hervido.