Corta el pan en rebanadas lo más finas posibles y humedécelo un poco con agua para que las migas queden más jugosas. 

¡Empieza la fiesta! En una sartén honda, echa un chorrito de aceite de oliva y rehoga el ajo junto con el chorizo (o la panceta) hasta que los ajos están bien dorados y la carne cocinada. Vale quizás puede parecer la fiesta del colesterol… ¡pero una vez al año no hace daño! 

Añade el pan y remueve todo muy bien para que se entremezclen los sabores. Añade la sal y el perejil a tu gusto. 

Por último, incorpora el pimentón de la Vera y deja reposar todo durante algunos minutos… ¡y listo para comer!  

Y ya, si quieres ser la sensación del momento… Una vez emplatadas las migas extremeñas, puedes añadir un huevo frito, ¡el toque de los García!