Os propongo un cóctel inigualable para acompañar cualquier plato, o para tomar mientras haces la receta, o de postre, o a media tarde… da igual, ¡cualquier momento es bueno para un buen lingotazo!

Utilizaremos la técnica de remover en Mix Glass, que básicamente es que enfriaremos la coctelera y los vasos donde serviremos el cóctel removiendo 2 o 3 hielos con una cucharilla larga de coctelería, para evitar que después se nos deshaga mucho el hielo y se diluya nuestra bebida. Tiramos el agua y los hielos que queden y ponemos un nuevo hielo.

Coje la coctelera, ya fría, y añade el tequila, la mermelada de frambuesa y pimienta rosa, el Campari y las dos hoja de lima Kafir. Removemos los ingredientes introduciéndolos con cuidado, haciendo girar la mezcla con cuidado sobre sí misma, y después con movimientos hacia arriba y abajo, durante medio minuto, para que los ingredientes se integren bien.

Servimos en la copa en la que tomaremos nuestro cóctel, añadimos un toque de cava encima y un poco de espuma de flor de Sauco.

Como decoración, añadimos encima una frambuesa liofilizada y una hoja de menta, y… sí, puedes decirlo, ¡eres unx coctelerx de la leche!