Gourmet Catering & Eventos x Chefs’ Manifesto: València impulsa la gastronomía sostenible

València da un paso más en su compromiso con la sostenibilidad y las metas de la Agenda 2030 al incorporar a su oferta para eventos corporativos y turismo de reuniones, el primer menú avalado por Chefs’ Manifesto, una iniciativa internacional que, impulsada por la Fundación de las Naciones Unidas a través del programa SDG2 Advocacy Hub, reúne a más de 1.600 chefs de todo el mundo que trabajan alineados con los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) de Naciones Unidas.

Este hito posiciona a la ciudad como referente en alimentación responsable dentro del sector eventos y MICE, y consolida su papel como destino alineado con las exigencias del turismo responsable.

La propuesta gastronómica que ha obtenido este sello es el ‘Menú Food Impact’, creado y desarrollado por Gourmet Catering & Eventos, y ya disponible para eventos corporativos y reuniones en las diferentes sedes en las que opera la compañía, entre ellas el Palacio de Congresos de València. Obtener esta validación implica cumplir con criterios estrictos de sostenibilidad, nutrición, biodiversidad y justicia alimentaria, que se han valorado durante más de dos años de trabajo.

Gourmet Catering & Eventos se convierte así en la primera empresa de catering del mundo en contar con un menú avalado de forma continuada por esta red global, estableciendo una alianza estratégica y permanente con Chefs’ Manifesto para avanzar hacia las metas de la Agenda 2030, comenzando por la forma en que se producen, preparan y comparten los alimentos.

El ‘Menú Food Impact’ ha sido diseñado bajo criterios de sostenibilidad estrictos, como el uso de productos locales y de temporada, la inclusión de variedades vegetales autóctonas y un cuidado análisis del impacto ambiental. El resultado es una propuesta tipo cóctel que combina ingredientes ecológicos y de proximidad, con un protagonismo especial de los vegetales y legumbres, y una mirada consciente hacia el origen de los recursos y la biodiversidad de nuestra tierra.

Entre las elaboraciones destacan propuestas que fusionan lo mejor de la gastronomía valenciana —como la almendra, la naranja, la alcachofa, el esgarraet o la fideuà— con productos de origen cuidadosamente seleccionados, e incluyendo opciones provenientes de la pesca sostenible. El resultado es una propuesta culinaria que ofrece variedad, equilibrio nutricional y una experiencia gastronómica completa para todo tipo de invitados.

Este menú contribuye directamente a los ODS 2 (Hambre Cero), 3 (Salud y Bienestar), 12 (Producción y Consumo Responsables), 13 (Acción por el Clima) y 17 (Alianzas para lograr los Objetivos), y refleja el compromiso de València con una alimentación consciente, creativa y alineada con los grandes desafíos globales.

“En Gourmet Catering & Eventos creemos que la gastronomía es mucho más que una experiencia sensorial: es una poderosa herramienta de transformación social, ambiental y cultural. Por eso, hemos dado un nuevo paso en nuestro compromiso con la sostenibilidad y los Objetivos de la Agenda 2030, estableciendo una alianza a largo plazo con Chefs’ Manifesto. Esta alianza no solo es una apuesta por la excelencia, sino un compromiso con el presente y el futuro del planeta y quienes lo habitan”, destaca Raquel Vicente Bezjak, Directora general de Gourmet Catering & Eventos.

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